lunes, 28 de noviembre de 2011

Cómo hacer seitán




El seitán es un tipo de "carne vegetal" que está hecha con gluten de trigo.
Se puede comprar en tiendas dietéticas pero a mí me gusta hacerlo yo misma.

Les explico...




Ingredientes:

2 tazas de gluten de trigo
2 cucharadas de comino molido
3 cucharadas de pimentón dulce
3 pastillas de caldo vegetal o de caldo vegetal molido
salsa de soja
agua
música recomendada: Levanta (Depedro)

Cuantas más veces elabores seitán mejor te saldrá. Es irle cogiendo el truquillo, yo creo que en poco tiempo lo conseguirás ;-)

-Ponemos el gluten en un bol de cristal. También puedes hacerlo en uno de plástico pero me han dicho que es mejor así, así que ¡así! jeje


-Echamos el comino, pimentón y las pastillas de caldo. Éstas últimas las desmenuzamos todo lo posible.

-Mezclamos

-Vertemos bastante agua pero con cuidado de no pasarnos (puede que yo en esta ocasión haya echado demasiada aunque luego quedó bien...)


-Removemos y amasamos mientras vamos agregando agua. El gluten la irá absorbiendo y tendremos que formas varias bolas para luego cocinarlas mejor.


-Seguimos dándole forma e hidratándolas si hiciera falta. Lo importante es que no quede una masa "chiclosa"


-En este momento me dí cuenta de que les había echado demasiada agua, je. Sinceramente el aspecto que tienen en esta foto no es nada apetecible pero cuando estén hechas, uuummm


-Ahora toca compactar, quitar el exceso de agua. Para ello pasamos "las bolas" de una mano a otra y apretamos con cuidado, unas cuantas veces hasta que veamos que la superficie se ha alisado (dentro de lo que cabe, claro)


-Preparamos el caldo donde se van a cocinar. Ponemos aproximadamente 5 litros de agua en un caldero grande. Echamos un chorro de salsa de soja y ¡a hervir!







-Cuando hierva bien ponemos "las bolas" a fuego fuerte durante unos segundos. Luego lo bajamos a fuego medio y después lo mantendremos a fuego medio-bajo.


-Se hinchan y puede que el caldero se quede pequeño, si es así pártelas por la mitad con un cuchillo y pon una parte en un caldero y otra en el "nuevo" con agua y salsa de soja.




-Caldero del principio finalizando su cocción.


-Tardan aproximadamente una hora y cuarto en hacerse.

Quería dejarles una foto de un plato preparado pero no he podido :-P
¡Aquí les dejo el resultado final!



Les aseguro que queda muy rico y se le puede echar a todo :-) a la plancha con ajo en bocadillos, en adobo junto a arroz integral, una boloñesa vegetal, un guiso con verduras y papas.....¡ñam!

Si nunca has comido seitán es interesante que lo pruebes antes en un restaurante vegetariano o que lo compres en una tienda dietética.
Así sabrás si te gusta o si se parece tu seitán al de los profesionales, jeje.


Muuuaaakkss a todos