lunes, 28 de enero de 2013

Revirtiendo la diabetes en 30 días





Un documental suuúper interesante.
En él podemos ver los resultados de una dieta crudivegana tratando la diabetes entre otras dolencias :-)

sábado, 19 de enero de 2013

5º día: Sentirnos más sanos


Hoy ha sido el último día y realmente me ha encantado hacerlo y compartirlo con ustedes.

He conseguido lo que quería, sentirme más ligera, más sana y a acostumbrarme de nuevo a alimentos más adecuados :-)  ya se sabe que en fiestas todo es un desmadre jeje


Les cuento lo que he hecho hoy:

-Bebí el vaso de agua tibia con jugo de limón.

-Me tomé las semillas de lino remojadas durante toda la noche.

Desayuno

No tenía mucho apetito y no es bueno comer sin hambre así que opté por una manzana pequeñita y algún que otro trozo del turrón de coco jiji


Comida

Media hora antes de comer me tomé una cápsula de fucus 



Ensalada de macarrones de espelta





Aún tenía macarrones en la nevera esperando a ver qué hacía con ellos.

-Los mezclé en un bol con ensalada (una de esas bolsas) tomate, cebolla, aceitunas y pipas de girasol crudas.

-La aliñé con concentrado de manzana, vinagre de manzana, miso y limón.



Cena

Media hora antes, una cápsula de fucus.


"Arroz" picante crudivegano






En realidad no es arroz pero se le llama así porque se parece.  Lo que ven en la foto es coliflor triturada ;-)

-Trituré 250 gr de coliflor junto a 50 gr de piñones crudos remojados durante dos horas, lo guardé para luego.

-Trituramos 100 ml de aceite de oliva virgen, 450 ml de jugo de naranja, 3 gr de sal, 6 g de ajo, 18 g de cebolla, 5 g de perejil, una pica de comino, sal y chile. Estos son los ingredientes para el macerado de verduras.

-Preparamos los vegetales. Lavamos y cortamos las verduras a nuestro gusto: 60 gr de brócoli, 100gr de pimiento rojo, 50 gr de zanahorias, 150 gr de tomates (esto es lo que dice la receta pero por ejemplo yo no tenía tanto tomate y puse menos, hay que tirar pa´lante, claaaro)

-En un bol echamos las verduras con el macerado y las dejamos mínimo dos horas para que cojan sabor.

-Se sirve colocando una base de arroz de coliflor y por encima las verduras con un poco de "salsita".


Esta receta es del libro de Mercè Passola "Cocina Cruda Creativa"





Carnita de soja en salsa de naranja






En la cocina, de repente me pareció que podría ser buena idea dejar la carne de soja texturizada macerando en el mismo jugo que las verduras de la receta anterior, y la verdad es que quedó muy bien jeje ¡algo inesperado!

-Dejé macerar añadiendo un poco de agua para que se pudiera hidratar la carne de soja, durante 30-40 minutos.

-Puse la sartén al fuego y luego toda la carnita con su macerado.

-Lo dejé cocinar hasta que se consumió un poco la salsa.




Pues ya saben, todo esto estará por aquí para cuando ustedes quieran. Yo lo recomiendo porque sientes que estás haciendo algo para mimarte, es como un abrazo interno.......


Miles de muuuuuaaaaaks a todos

:-D







viernes, 18 de enero de 2013

5º día: Sentirnos más sanos



Buenoooo, hoy no ha sido el día que esperaba jejej pero ha estado muy bien ;-)

He ido a comer a un vegetariano, comí una ensalada y bolitas de quinoa con salsa de arándanos, de postre una infusión de regaliz.

Y luego por la noche me dijeron de ir a cenar y acepté de nuevo (no me pierdo unaaaa) y esta vez fue una ensalada china, arroz con verduras tofu picante y tofu con salsa de soja, compartido claro!!


Como yo quería hacer 5 días mañana hago el que tenía pensado para hoy, si??

muuuuuuaaaaaakkkksss

jueves, 17 de enero de 2013

4º día: Sentirnos más sanos



¡Hoy mi chico me ha dado una sorpresa! me ha traído el desayuno a la cama :-)

Una tostada con tomate, cereales integrales con leche de soja, un zumito muy rico y unas galletas con relleno de fresa que han sido "el pecado" de la semana jeje,  normalmente serían el capricho del día pero ya saben que esta semana ha sido especialmente sana.

Tooodo muy rico.


-Me tomé las semillas de lino remojadas durante toda la noche.


Comida

Media hora antes de comer me tomé una cápsula de fucus 



Ensalada de piña y espinacas





-En la base puse espinacas frescas, luego trocitos de pimiento rojo y zanahoria rallada.

-Al final piña fresca en trozos y espolvoreé un poco de sésamo.

-La aliñé con aceite de oliva virgen y vinagre de umeboshi

¡Quedó muy apetecible! seguro que repetiré ;-) aún tengo piña mmmm 



Macarrones de espelta





Son macarrones hechos con espelta que es una variedad de trigo más sana porque está menos modificada genéticamente y eso nuestro cuerpo lo agradece ;-)

-Simplemente los cocí como se cuecen todos los macarrones, luego al servirlos eché un chorrito de aceite de oliva virgen, orégano y un poco de ajo en polvo.

Está claro que esta no es una forma muy apetitosa de comerlos pero yo lo hago así a menudo y es la manera más ligera y rápida.

También puedes triturar un tomate, un trocito de pimiento rojo, un poco de ajo, aceite de oliva y algo de vinagre con una pizca de sal y tienes al momento una salsa recién hecha fresca, sana y sabrosa.
¡No se me ocurrió en la comida! pero ya lo he hecho otras veces y queda muy bien.



Pan de espelta y centeno






-Este pan dura más que los que nos venden normalmente así que vale la pena hacerlo a principios o finales de semana para tener a mano siempre una rebanadita.

Comí dos rebanadas (ración extra de espelta hoy jeje)




En la tarde tomé un licuado de manzana, zanahoria y limón





En realidad venía a casa con antojo de algo más goloso pero en cuanto dí el primer sorbo se me quitó :-)
Es bueno tomarlo despacio para que lo vayamos asimilando poco a poco, es una bomba de vitaminas y también lleva el azúcar de la fruta que al no tener fibra se absorbe más rápido.

Aunque ya sabes que esto aunque lo bebas a toda velocidad siempre será mejor que un zumo de bote o un refresco :-D



Cena

Media hora antes, una cápsula de fucus.


Quinoa con piñones al limón





La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas y se cocina de manera parecida al arroz.

-Primero hay que lavar la quinoa con un colador bajo el grifo para eliminar la saponina, que amarga.

-Luego con un poco más del doble de agua que de quinoa (yo hice media taza) con una pizca de sal lo cocinamos a fuego medio hasta que el agua casi se consuma.

-Rehogamos cebolla, pimiento rojo y calabacín o todas las verduras que te apetezcan.

-Agregamos la quinoa, removemos y dejamos que se cocinen un poco juntos.

-Al final le puse perejil picado y zumo de limón. Es que cuando tengo perejil se lo pongo a todo, que me encanta jaja.

-Al igual que al arroz integral le espolvoreé cúrcuma que es antiinflamatoria y antioxidante.




Turrón de coco especial





Este turrón lleva unos ingredientes muy especiales porque además se hace en frío, es un turrón crudo.

-Derretimos lentamente 100 ml de aceite de coco (también se puede hacer con mantequilla, pero aunque el coco también tiene grasas saturadas, es preferible el de coco) al baño maría.

-Trituramos 250 gr de frutos secos, por ejemplo almendra. Yo le he puesto avellanas, pipas de girasol y nueces.

-Mezclamos el aceite y los frutos secos con 125 gr de coco rallado, 100 gr de pasas y 3-4 cucharadas de melaza de arroz o miel.

-Lo ponemos bien compacto en un molde y lo dejamos reposar en el frigorífico durante más o menos 2 horas. Es para que el aceite se endurezca.

Esta receta es de Ana Moreno.

¡Anímate a hacerlo! yo lo voy a utilizar como si fuera una barrita energética.

:-D 

¡a cuidarseee y a quererse!

miércoles, 16 de enero de 2013

3º día: Sentirnos más sanos


-Me he tomado el vaso de agua templada con limón, ya saben para depurar bieeennn.

-Mastiqué bien a conciencia las semillas de lino remojadas durante toda la noche.


Desayuno

Batido de plátano y espinacas






Tenía ganas de probar un batido de estos bieeeenn verdes y como tenía los ingredientes por fin me animé :-)

-Trituré en la Thermomix (sirven otras batidoras, claaaro) 2 plátanos, 200g de espinacas frescas con un poco de agua.

-La próxima vez creo que le pondré un poco de limón, me parece que puede quedar rico.

Esa cantidad me dió para dos buenos vasos. Lo mejor de todo es que no tuve hambre hasta la comida e incluso fui a clases de baile con toda la energía que necesitaba.

Sé que les parecerá raro el aspecto pero sabe a plátano y a casi todo el mundo le gusta ¿a que si?

Receta de Megumi

Vivir divinamente


Comida

Media hora antes de comer me tomé una cápsula de fucus 


Judías verdes con papas







-Cocí las judias verdes frescas y las papas en una olla express durante 30 min con un poco de sal.

-Rehogué una cebolla y 3 dientes de ajo (me gusta con saborcito a ajo)

-Una vez pochadas eché una buena cantidad de pimentón picante y dulce.

-Añadí las judías y las papas con algo de agua de cocción.

-Al final agregué algo más de sal y espolvoreé un poco de comino



Pan de espelta y centeno





Este pan se puede hacer con harina integral de trigo pero yo lo he hecho tal y como es la receta de Ana Moreno.

-250 gramos de harina de integral espelta se mezclan con 250 de harina integral de centeno, un poco de sal y una cucharada de bicarbonato o una de levadura madre.

-Se hace un hueco en el centro y se va vertiendo poco a poco agua hasta que quede una masa viscosa.

-Se deja cerca de una fuente de calor tapado con un trapo durante dos horas para que fermente.

-Luego ponemos la masa en un molde y horneamos a 220 ºC durante 25 min.

-Ahora lo haremos a 175ºC durante 35 min pero estaremos atentos para que no se nos queme y lo pincharemos para ver si sale el "pincho" o tenedor limpio.

Queda un pan bastante macizo pero a mí me encantan este tipo de panes.


En la comida tomé dos rebanadas que sacian bastante.




En la tarde me comí una manzana.



Cena

Media hora antes, una cápsula de fucus.


Ensalada verde con papaya






-Utilicé una bolsa de ensalada de estas bien variaditas.

-Troceé un tomate y un poco papaya.

-Puse unas cuantas pipas de girasol crudas y perejil picado.

-Lo aliñé con aceite de oliva virgen y vinagre de umeboshi


Piñas de millo





-Como no tenía mucho tiempo de hacerme algo más elaborado me hice dos piñas de millo en la sartén con un poco de aceite y sal.

Menos mal que me ayudaron con una de ellas porque ya estaba bastante llena (raro en mí porque normalmente comería más, pero son cosas que a veces pasan)



Trufas crudiveganas de limón





Hoy aún tenía trufas de las que hice ayer, que por cierto saben a mazapán, ñaaaamm :-D




¡mañana más y con más ganas! jeje muuuuaaaks

martes, 15 de enero de 2013

2º día: Sentirnos más sanos



-Me he tomado un vaso de agua tibia con el jugo de medio limón.

-Luego las semillas de lino remojadas toda la noche, las mastiqué con paciencia y gusto ;-)
¡un truquito! yo le pongo un poco de sirope de ágave, adáptalo a tu gusto para aprovechar bien estas semillas.


Desayuno

Hoy tampoco desayuné porque simplemente no tenía hambre ;-) 
Un buen desayuno para estos días es un zumo natural de frutas y verduras, una infusión y/o cereales integrales.


Comida

Media hora antes de comer me tomé una cápsula de fucus 

Hoy tuve antojo de avellanas y comí un puñadito pequeño


Crema de papaya




Es la misma crema de ayer, que me sobró y a mi lo de tirar comida no me gusta nada, jeje ¡por cierto! la papaya ayuda a digerir proteínas.


Albóndigas de arroz y avena




También me sobró un platito de arroz integral de la comida de ayer y como no quería comer lo mismo hice unas albóndigas muy sanas.

-Agregué copos de avena que con la humedad del arroz hizo que quedaran bolitas más compactas y fueran más fáciles de amasar.

-unas vez hechas las pasé por avena para que quedaran cubiertas por ella.

-Las puse al horno un ratito al grill

Receta

¡Me sorprendieron lo buenas que quedaron! además la avena es muy nutritiva :-)


Durante la tarde comí piña natural y una granada. 

Me hice una infusión de alcachofera por sus propiedades para depurar el hígado pero............ooooops ¡que sabor tan amargo!  yo sabía que podía ser así pero que va, no pude tomármela jeje :-P 


Cena

Media hora antes, una cápsula de fucus.

Caldo depurativo 




Sienta tan bien este caldo, tan calentito y ligero...
Receta


Carne de soja con salsa de sésamo





-Puse a hidratar la carne de soja texturizada.

-En un cuenco: una cucharada de tahin (pasta de sésamo), un chorrito de concentrado de manzana y  algo de agua para diluir todo.

-Escurrimos la carnita y la salteamos con un poco de aceite en la sartén. Agregamos la mezcla y en 4-5 minutos la apartamos del fuego y ponemos una cucharada de miso. Mezclamos bien.

Yo la acompañé con un poco de ensalada verde.



Trufas crudiveganas de limón





Son taaan sencillas y taaan ricas que he tenido que hacer un esfuerzo para sólo comer 3

 :-D

-Trituramos almedras crudas remojadas durante unas horas (yo las dejé todo el día) para potenciar sus propiedades, unos dátiles deshuesados, ralladura de un limón y un poco de sirope de ágave.

-Formamos bolitas con las manos y ¡a comer!

Esta receta la encontré en este blog

El blog de Begän

Tiene un montón de recetas guapas.



Si no tienen tiempo de hacer todas estas recetas o no tienen los ingredientes pueden adaptarlas como mejor les venga ¡claro que si! nuestro objetivo es sólo aligerar, que descanse nuestro organismo.

muuaks remuaaaks a todos




lunes, 14 de enero de 2013

1º día: Sentirnos más sanos

Después de los excesos navideños quiero aligerar mi organismo porque siento que lo necesito ¿tú también? si quieres, puedes ¡claro que sí!
Sólo van a ser 5 días.

Yo te mostraré cómo lo voy haciendo pero tú tienes que ver la manera que mejor te va a tu modo de vida y a tu cuerpo.

En estos días no tomaré azúcar, harinas refinadas, lácteos, huevos, ni platos preparados. Nunca me ha gustado mucho lo de "no comer tal cosa", la prohibición, pero si pienso que sólo es por un pequeño espacio de tiempo para dar un respiro a mi cuerpecito seguro que vale la pena.

Si no quieres hacerlo ahora sino más adelante aquí estará todo para cuando tu quieras/puedas hacerlo ;-)



¡Allá vamos!

-Hoy he empezado con un vaso de agua tibia y el jugo de medio limón, nos ayuda a depurar.

-Luego tomé semillas de lino que han estado remojadas toda la noche y las he masticado bien bien.
Las semillas de lino favorecen el tránsito intestinal y aportan omega 3


Desayuno

No he desayunado porque ya iba a preparar la comida (era más la hora de comer que de desayunar, jeje)


Comida

Media hora antes de comer me tomé una cápsula de fucus que ayuda a saciar, tiene vitaminas y minerales, es digestiva e hipoglucemiante (contraindicado en personas con problemas en la tiroides)


Caldo depurativo




-Se pone a hervir más o menos 4 litros de agua con ajo, cebolla, puerros, apio, zanahoria, col, nabo, papas, aceite de oliva virgen y sal durante 40 minutos.

-Se cuela y listo.



Arroz integral con verduras




-Ponemos en un caldero a hervir el arroz en el doble de agua (yo pongo algo más del doble) con un poco de sal. 

-Mientras rehogamos las verduras: cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín y brócoli en aceite de oliva virgen. Al rato agregamos el arroz escurrido y rehogamos junto a las verduras.

-Agregamos agua. Podemos utilizar el de la cocción del arroz. Dejamos cocer a fuego medio. 

-Cuando esté listo lo retiramos del fuego con algo de caldito para poder diluir una cucharadita de miso en el arroz.

-Servimos con rodajas de limón y espolvoreamos cúrcuma.

¡Me quedé bastante saciada!

Dejé reposar un poco la comida y luego tomé una infusión de diente de león (depurativa) y anís verde (digestiva)


Durante la tarde me entró hambre y me comí un plátano de canarias, claaarooo. Seguía teniendo apetito así que me tomé otra taza de la misma infusión de antes y me sentó muy bien, me calmé enseguida ;-)



Cena

Media hora antes, una cápsula de fucus.

Crema de papaya 





-Pelamos y despepitamos 200 g de papaya y 600 de tomate.

-Trituramos con 200 ml de agua, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

-Picamos un poco de cebolla y ponemos una ramita de perejil para decorar.

Esta receta pertenece al libro "cocina cruda creativa" de Mercé Passola ¡es muy bueno!



Ensalada de remolacha 





-Troceamos en taquitos una remolacha cocida, un tomate y un trocito de cebolla. 

-Si te apetece puedes ponerle un poco de perejil picado.



Wok de Tofu



-En un wok (o en la sartén que prefieras) echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y calentamos.

-Troceamos pimiento verde y rojo, cebolla y ajo. Rehogamos. No hace falta que quede muy cocinado, el estilo wok es "al dente" y las verduras conservan mejor sus propiedades.

-Agregamos el tofu. Tras un ratito espolvoreamos un poco de chile y la salsa de soja (un chorrito, pero esto va al gusto)

-Lo dejaremos cocinar más o menos 5-7 min.


¡Ya está!  :-)

Tengo que decir que soy de las que les encanta comer, como a la mayoría jeje y que no me resulta fácil hacer esto pero como me he mentalizado para hacerlo y sé por qué lo hago, me siento bien.

¡Hasta mañana!

muuuuuuaaakkksss










miércoles, 9 de enero de 2013

Empezar más sanos el 2013 ¿se animan conmigo?

Después de tantos excesos navideños estoy muy a gusto por haberlos disfrutado pero claaaro, me siento algo saturada, mi organismo se ha sobrecargado y quiero aligerarlo.

En estos días intentaré comer lo mejor que pueda pero realmente quiero hacerlo bien la próxima semana ¿se animan conmigo? el lunes 14 pondré alguna receta y pautas saludables :-)